掌上明珠菜谱家常做法图解

去安徽参考朋友婚宴吃到一个菜叫掌上明珠，感觉这道菜特别好看，做法就是把鹌鹑蛋放在虾肉上，仔细看了一下感觉这道菜在家也能做，回家试做一下，虽然造型没有酒店做好看，但是做为家常菜中大菜也是相当不错的了，在此分享给大家一起欣赏一下。

掌上明珠材料明细：

主料：大虾仁8个、鸡汤1/2杯、去骨鸭掌6个、鹌鹑蛋6个、鸡腿肉1小块

调料：玉米油1茶匙、料酒1茶匙、太白粉2茶匙、盐适量、淀粉水适量

掌上明珠菜谱做法：

1、首先把大虾仁肉洗干净，然后切碎，鸡腿肉清洗干净照样切碎，然后洽一起放少许盐剁至起胶备用。

2、把剁好的虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，食用油，加入少量的太白粉，按照顺时针搅拌，注意必需是同一个方向搅拌。

3、起锅烧一锅开水，烧水时候把鸭掌洗干净，水烧开后放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟，捞起备用

4、把鹌鹑蛋煮熟，然后剥掉外壳

5、把鸭掌上撒少许太白粉，然后镶上上面打好好虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。

6、锅中水烧开，把做好的鸭掌放入锅中，然后开大火蒸10分钟左右。

7、想节省时间可以直怀小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。

8、鸭掌起锅后把芡汁淋在掌上，这道家常版的掌上明珠菜谱就做好了，鸭掌口感爽脆，虾肉滑嫩可口，整道菜味道鲜香美味，超好吃哟。

成品图：