椒香麻酱烧饼家庭版经典做法图解

平底锅的锅底比较平，受热均匀特别适合烙饼，这款用平底锅做的椒香麻酱烧饼外酥里嫩，芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香非常好吃，制作时面剂用手按的不要太薄，在锅中煎的时候要用小火慢慢烙熟。

材料明细：

普通面粉 300克、酵母粉 4克、白糖 3克、温水(微热)约193克(取60克溶化酵母和白糖)

调料：

芝麻酱 50克、盐 5克、自制花椒粉 2克、熟芝麻 约35克

其他：备蛋清1个、小刷子、平锅

椒香麻酱烧饼的做法：

1、白芝麻用小火炒出香味，备好芝麻酱、花椒粉、盐、蛋清和面粉。

2、酵母用温水溶化后倒入面盆搅成絮状，试着加水和成面团饧10分钟，再揉成表面光滑的面团，盖好放至温暖处发酵至两倍大。

3、发好的面移至面板上略微揉成面团，擀成方形面片。撒上盐用手抹均匀，再撒上花椒粉抹均匀。

4、拿小勺均匀地淋上芝麻酱，然后在用勺子的背均匀地抹平芝麻酱。

6、从一端开始往前，慢慢赶着卷起来，如下图所示：

7、接用手揪成在个个大小约50克左右的小剂子。

8、先把剂子两头用手捏紧，然后在按成圆形小饼子。

9、鸡蛋清打入碗中搅匀，小饼一面刷上一层蛋清，粘上炒好的芝麻粒。

10、小饼间隔摆放在盖垫上，用保鲜膜盖好进行二次发酵。

11、见小饼明显长胖(很蓬松的样子)。

12、平锅用小火烧至微热，放入小饼。

13、盖上锅盖，继续小火或微火烙至两面金黄。

成品图：

制作窍门：

1、烧饼面团要和的软一点。

2、花椒粉用自制的香味会更浓。

3、揪好的面剂用手按的不要太薄，否则不易出层。

4、芝麻酱如果太浓稠，可适当加香油调制，但不可加水。

5、全程用小火或微火烙，约5分钟翻面，一锅约10分钟左右。

最后提醒大家“椒香麻酱烧饼”热着吃口感最好，所以一次不要做太多哦。刚出锅的烧饼稍凉，咬一口热乎乎的，外酥里嫩，芝麻的香酥加上芝麻酱的咸香，好吃到如果不加节制根本就停不下来!