用新鲜蓝莓不沉淀的超强蓝莓马芬做法图解

很多烘焙的朋友都在说做蓝莓马芬不能用新鲜的蓝莓，因为容易沉淀，聚餐网今天就给大家分享一款新鲜蓝莓做的超强蓝莓马芬，制作时尽量让面糊必须特别浓稠比较好。

食材(可做 8个大马芬)

面粉1量杯半、糖3/4量杯、盐1/2小匙、泡打粉2小匙、素油1/3量杯、鸡蛋1颗、牛奶1/3量杯、新鲜蓝莓1量杯、糖1/2量杯(烘焙前撒到蓝莓顶部。我免了太甜!)

蓝莓马芬的做法：

1、烤箱预热至200摄氏度。马芬烤盘抹油或铺上纸杯托。

2、面粉、糖(3/4量杯)、盐和泡打粉混合。

3、素油放入1个量杯中，加入足够的蛋液和牛奶。份量应满 一量杯。将其拌入粉类食材在将蓝莓翻拌入面糊。

4、面糊倒入马芬烤盘或杯托至满，最后撒上 1/2量杯白糖。

5、送入烤箱烤 20-25分钟或烤熟即可。

成品图：

蓝莓马芬制作技巧：

1、食材上的调整：我用了 1/3量杯糖;素油以椰子油替代(香哦!)、并(跟风)加入了香草精及以酪乳替代牛奶。在打散的鸡蛋加入 1小匙，略打散后待用。有些读者说用冰冻蓝莓可承受高温烘焙并避免蓝莓往底部沉淀。我用了新鲜蓝莓，并没出现沉淀问题。

2、制做蘑菇头马芬，烤箱预热至 240摄氏度。面糊一定要倒至纸拖的顶部。送入烤箱后，降温至220摄氏度烤 10分钟。后再次降温至 200摄氏度继续烤至熟。我也在其中一个空洞的马芬杯里加入水(可避免烤盘在高温烘焙时变形)。

3、我的马芬烤了 31分钟(220摄氏度 10分钟、200摄氏度 21分钟，后盖上锡纸烤至熟)。

4、因做了4个超大蘑菇头马芬，所以烘焙时间较长。制做蘑菇头马芬的窍门在于面糊必须特别浓稠。

5、另一个制做蘑菇头马芬的窍门～ 马芬烤盘不要完全抹油。只需在底部和马芬烤盘一半的高度抹上油即可。我就直接用了杯托。

6、这个食谱可随意加入其它坚果或巧克力豆，都会很好吃的。