双色葱花卷的做法图解(含葱花不发黄的窍门)

利用最健康的食材，做出好吃的葱花卷，聚餐网今天介绍这款葱花卷是双色的，外形看上漂亮多了，而且给大家分享了如何让葱花卷的小葱不发黄的窍门，相当实用的，你看我这葱花卷的截图就知道有多实用了。

双色葱花卷食材明细：

中筋面粉100%400克、酵母粉1%4克、液体油1%4克、麦芽糖3%12克、水50%200克、抹茶粉0.25%1克

葱花馅：

绿葱花10%40克、玫瑰盐少许、液体油少许

双色葱花卷的做法：

1、麦芽糖放在电子秤上，用扣重的方式，会很清楚取用的克数。

2、倒入一些分量内的一些水用隔水加热的方式(不要超过50度)，温温的水就很容易溶解(麦芽糖3%可改用白砂糖或细的二砂就直接使用无须隔水加热)

3、中粉、酵母粉、油、水、麦芽糖所有一起放入钢盆内，用筷子搅拌成棉絮状后，倒到工作台

4、将面团揉成一个圆团状后，取1/3的面团先放一旁盖钢盆备用

5、先揉2/3的白面团，双脚一前一后站稳，像洗衣服的动作，将面团推出去收回来，透过搓揉让整个面团变光滑、均匀

6、盖钢盆避免表面风干

7、继续揉小面团，加入抹茶粉后，把抹茶粉均匀的揉进面团，如果面团太干，可以加一咪咪水帮助搓揉

8、完成后的抹茶面团表面盖钢盆保湿。

9、将白色面团擀成16*7寸的长片状，表面盖塑胶布。

10、抹茶面团擀成16*3.5寸的长片状

11、葱花加一些油及适量玫瑰盐拌匀

12、面片上刷薄薄的一层油

13、撒上葱花

14、盖上抹茶面片，再刷薄薄的一层油

15、放上葱花，白色面片折过来盖过葱花

16、收口处轻轻捏合

17、每一寸先用切刀做记号

18、切成16等分

19、两两一对，叠在一起，全部先叠好，共8个

20、拿一根细竹签，从第一个叠好的面团先压，两端压到底，全部先压好，共8个

21、两只手各拿面团的一端，轻轻慢慢拉长约16公分，全部先拉好，共8个

22、从第一个拉的面团先做整型，放在竹签上对折

23、转一圈360度

24、放在桌面上，竹签这端的面团往下压住另一头的面团

25、注意要用力压到底，抽出竹签

26、发酵20分钟左右，面团拿起来轻轻的即可

27、外郭放1.5杯水，跳起来闷1-2分钟，就可以拿起来开盖

28、开盖前先让热气散一下即可。

29、这样就完成的双色的葱花卷整合制作流程了，看看颜色是不是相当漂亮呀。

成品图：

双色葱花卷制作技巧：

1、麦芽糖3%可改用白砂糖或二砂

2、液体油(葡萄籽油或玄米油等等...)可改用猪油会更香

3、玫瑰盐可改用一般食盐。

葱花卷怎么样葱才不会发黄窍门：

1、小葱花提前用小苏打水浸泡一下，可以防止颜色变黄，。

2、葱花切好后要加一些食用油，还有适量的玫瑰盐拌匀，这样蒸出来的花卷的葱就是绿色的

3、我们在花卷上面涂一层鸡蛋液，这样可以保证不会那么黄，但是颜色多少肯定会变黄一点。