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卤白菜是小吃店常见的小菜!!做法非常简单只要二个步骤，将配料爆香、加入白菜煨煮至软烂就可以了，是相当简单的家常料理。
炖卤料理也是需要爆香的，将辛香料事先爆香让瞬间高温将辛香料的香气的散发出来，再加入所有食材去炖卤，比起直接炖卤来得更有香气。
1、面轮先泡水1~3小时，等软化挤干水分切小块。大白菜洗净切小段。
2、锅中倒入2大匙油，及加入葱段、蒜丁、红萝卜片炒香，将大白菜加入锅中，盖上锅盖，让大白菜释出水分。
3、等锅盖旁有水气出现，打开锅盖拌炒一下，再加入面轮，盖上锅盖焖煮一下约2分钟。
4、打开锅盖继续拌炒到大白菜软化，加入盐、鸡粉(或调味料)搅拌均匀。
成品图：
1、在煮的过程中不加水份，利用盖锅盖让大白菜释出原来的水分，才能吃到大白菜的鲜甜原味。
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