河南老式水煎包的做法图解

在河南很多人的一天都是是从一碗胡辣汤加一碟水煎包开始的，河南老式水煎包做法和煎锅贴很像，都是生面生肉下锅，水煎包起源的现在的开封，平民美食，一直占据着河南人的早餐桌，聚餐网现在把河南老式水煎包的做法分享给大家参考一下。

河南老式水煎包制作过程就是先用油煎，再加水面糊煎熟，完全是利用锅内水蒸汽将包子完全焖熟，等水分耗干，每个煎包底部都会结一层脆皮，人人感觉就是这个脆皮才最好吃，水煎包得的子皮是发面的，水煎的时候在锅里会发起来，所以吃起来口感外层硬脆，内里宣软。

水煎包用料明细

面团：面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙

肉馅：猪肉馅一斤、大葱一根、红薯粉条适量、盐两小勺、老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量

河南老式水煎包的做法：

1、首先把面粉和水、酵母粉混合后，和成表面光滑的面团，然后发酵完成后切成大上均等的小剂子。

2、发酵面团的时候把猪肉馅剁成碎末，香葱切碎，混合后中间加入花椒粉的水。

如果加入红薯粉条提前用水煮软，照样切碎，然后和肉馅儿一起混合，再加入调味料拌匀即可。

3、用面分成的小剂子，把肉馅做成包子，包成一个大饺子形状，这中河南的特色，注意接口小一点。当然你也可以做小笼包的样子。

4、取一平底锅，锅中加少许底油，放入上面做好的煎包，小火煎会儿。

5、然后准备好一汤匙的面粉，加入大约十倍多的水，混合拌均匀就成了水面糊。

6、把做好的水面糊倒入锅中，如图所示：

7、然后盖上锅盖，中火慢慢煎，一直等水收干为止。

8、年垤水收干后，加入食用油，慢慢晃动平底锅，如果水煎包底部煎至焦黄色，一般是能晃动的。

9、然后慢慢把水剪包翻过来，然后另一面也稍微煎一下就可以出锅享用了。

成品图：

水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，等水煎包一面煎好后，还要用油均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天，继续煎，这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶，做好后翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。