当前位置:首页 > 地方美食 > 正文内容

陕西彪彪面怎么做好吃?地道的陕西彪彪面制作方法图解

访客2年前 (2023-06-27)地方美食76
陕西彪彪面介绍

彪彪面是陕西人最爱的面食之一,彪彪面好吃的关键就是面要揉的劲道,最后抹上油再发上一小时。配上葱花,姜末,蒜末,花椒粉等配料,再撒上一层厚厚的红彤彤的辣椒面,顿时满碗红光。

彪彪面是陕西人最爱的面食之一,也叫做油泼面彪彪面,它是是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;彪彪面好吃的关键就是面要揉的劲道,最后抹上油再发上一小时。这时候的面团软软的,可以扯上很长,然后从中间按好的印痕撕开,再继续拍打案板扯得更长,在开水中煮熟后捞起放在碗里。配上葱花,姜末,蒜末,花椒粉等配料,再撒上一层厚厚的红彤彤的辣椒面,顿时满碗红光。最后一道工序也很关键,这油泼指的也便是最后一步,将一大勺油烧得热热的,然后猛的浇泼在辣椒面和面条上,听得“吱啦”一声,一团烟雾升腾,随之各种香味扑鼻而来,再浇上一点生抽,老陈醋,香辣带劲,面条柔韧,对我这种不爱面食的人都是极大的诱惑啊。

食材明细:

用料:普通面粉少许、盐、凉水适量

配料:葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、辣椒粉、色拉油、包菜(青菜也可以)少许

陕西彪彪面的做法:

1.面粉加少许盐,一边加水一边把面粉搅成絮状,然后慢慢加水和成比较软的面团,和面的方法可以参考前面其它面食的博文,面和好以后醒半个小时,然后拿出来放在案板上揉光滑,顺着一个方向揉成长条,折回来拧在一起,给面上劲儿,这个过程重复两到三次,最后把面搓成直径大约3CM的粗条。

陕西彪彪面7

2.把粗面条切成大概10CM长的段,差不多就行,不需要尺子量哦,找一个大点的盘子里面倒少许油,把面剂子都摆进去,尽量让每个面剂子都沾上油,抹油的目的是防粘,也会让面筋道一些,放好以后盖起来再醒二十分钟以上。

陕西彪彪面6

3.醒面的时候就可以准备配料,葱姜蒜切末,包菜切细丝,在锅里添好水开火,然后拿一个面剂子出来用手按扁,用擀面杖把上下两端擀薄,中间不用擀只需要用擀面杖压一个印出来就好,

陕西彪彪面5

4.两个手拿着面的两端,轻轻用力把面扯开,注意力道要均匀,不要猛拉,扯到自己喜欢的厚度以后,从中间顺着压好的印儿把面条撕开,一分为二,直接放到煮开的锅里。

陕西彪彪面4

5.面条下完以后,在一个大碗里放上一勺生抽,两勺醋,少许盐,具体的量要根据面条的多少来定,可以先少放一点,吃的时候根据口味再添加,面快熟的时候把包菜下进去,跟面一起捞入碗中,然后在面条上放上切好的葱姜蒜末,面快煮好的时候就可以在炒锅里把油烧上。

陕西彪彪面3

6.最后放上辣子面,然后把烧到八成热的油浇到辣子面上,那一瞬间香味已经充满了整个厨房,太香了!

成品图:

陕西彪彪面1

陕西彪彪面制作技巧:

1.扯面和面的方法跟拉面是一样的,面条稍微软一些就可以,不要太软。

2.时间要提前安排好,可以先把酱油醋调好,面快熟的时候提前把油烧热,捞出来摆好调料直接就泼油,这样面条不会粘在一起,油泼好以后就拌开,这时候即使放一会儿也不会粘的。

3.一定要现泼,提前做好的红油是不能代替的,因为要靠热油把辣子,还有葱姜蒜的香味激发出来。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由御膳房发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://www.baijiacai.cc/311.html

分享给朋友:

“陕西彪彪面怎么做好吃?地道的陕西彪彪面制作方法图解” 的相关文章

西瓜造型吐司面包的做法-西瓜吐司面包创意食谱

西瓜造型吐司面包的做法-西瓜吐司面包创意食谱

西瓜造型吐司面包介绍色彩缤纷的西瓜吐司面包片,光用眼睛看也觉得清凉,这款西瓜造型的吐司面包制作非常有创意,看到这个吐司面包后你被太阳晒得热烘烘的脑袋也不知不觉地降温了不少! 色彩缤纷的西瓜吐司面包片,光用眼睛看也觉得清凉,这款西瓜造型的吐司面包制作非常有创意,看到这个吐司面包后你被太阳晒得热烘烘...

东京第一起司蛋糕的做法和简易版配方图解

东京第一起司蛋糕的做法和简易版配方图解

东京第一起司蛋糕介绍东京名店Mr.Cheesecake因应疫情的宅在家挑战stayhomechallenge,公开简易版食谱,口感软绵,香浓滑润,让人忍不住一口接一口。只要准备好材料,稍微一点前置作业,接下来全部丢入调理机即可以送入烤箱,非常方便,喜欢乳酪蛋糕的人错过就太可惜了。 东京名店Mr....

日本生吐司的配方完整版-日式生吐司原版配方及做法整合

日本生吐司的配方完整版-日式生吐司原版配方及做法整合

日本生吐司的配方介绍很多人不知道什么是生吐司?其实生吐司就是指不用加任何东西单吃就很好吃的吐司,说也可以说原味吐司,我们现在推荐给大家量一款适合在家庭制作的日式生吐司的做法,操作比较简单易上手。 很多人不知道什么是生吐司?其实生吐司就是指不用加任何东西单吃就很好吃的吐司,说也可以说原味吐司,我们...

烟台炸面鱼的家常做法-图解在家怎么做好吃的烟台炸面鱼

烟台炸面鱼的家常做法-图解在家怎么做好吃的烟台炸面鱼

烟台炸面鱼介绍炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼,其实它不是真真的鱼而是油炸的面食,在炸制的时候会把面抻长,就像炸鱼一样一样,所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。 炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼,其实它不是真真的鱼而是油炸的面食,在炸制的时候会把面抻长,就像炸鱼一样...

贵州酸汤鱼的家庭做法-家庭版贵州酸汤鱼制作方法图解

贵州酸汤鱼的家庭做法-家庭版贵州酸汤鱼制作方法图解

贵州酸汤鱼的家庭做法介绍酸汤鱼可以算是贵州的特色菜了,在舌尖上的中国3中,看到鲜亮的贵州酸汤鱼,口水都快流出来了。因为是特色菜,所以原料比较讲究,就是用野生番茄做的,鲜美异常。当然也可以用咱们材料来做,里面加点柠檬泡椒味道是差不离哦! 酸汤鱼可以算是贵州的特色菜了,在舌尖上的中国3中,看到鲜亮的...

台湾烧麻署怎么做的?15分钟完成的台湾烧麻署做法图解

台湾烧麻署怎么做的?15分钟完成的台湾烧麻署做法图解

15分钟完成的台湾烧麻署介绍在台湾南部买烧麻署要排长好的队,其实自己在家做烧麻署只要15分就搞定了,材料超级简单,滚烫烫的麻糬起锅后,立刻沾花生粉或芝麻粉干吃或者是吃甜汤都美味呢。 在台湾南部买烧麻署要排长好的队,其实自己在家做烧麻署只要15分就搞定了,材料超级简单,滚烫烫的麻署起锅后,立刻沾花...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。