四川香辣猪蹄的做法与窍门图解
四川香辣猪蹄介绍
这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单，先把猪蹄洗干净除水后，直接烧即可，而且不需要炒糖色，猪蹄煮好后要先捞出来，将汤汁过滤即可。
这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单，先把猪蹄洗干净除水后，直接烧即可，而且不需要炒糖色，猪蹄煮好后要先捞出来，将汤汁过滤即可。
四川香辣猪蹄材料明细：
主料：猪蹄500克;
调料1：桂皮1小块，八角2颗，香叶3片，花椒30余颗，二荆条干辣椒5克(剪成段)，大葱约50克(切段)，生姜1小块(切片)，大蒜2瓣(拍破);
调料2：生抽50克，料酒50克，老抽5克，老干妈油辣椒35克，红糖8克(或冰糖)，盐2克，白胡椒粉0.5克，鸡精2克。
四川香辣猪蹄的做法：
1、猪蹄放入锅中，加入适量水，烧开后煮约3分钟，捞出用清水洗净沥干;
2、锅内放入约10克油，下入调料1，小火炒出香味后下入老干妈油辣椒，炒勻;
3、放入生抽、料酒、老抽，煮开;
4、然后加入约1000毫升清水，再次烧开;
5、下入处理好的猪蹄，放入红糖、盐、白胡椒粉、鸡精，大火烧开后转中小火煮约60分钟(可用筷子试试软硬度或是尝一下，喜欢软烂口感的可再多煮一会儿)
6、捞出猪蹄，将汤汁过滤去渣，然后将过滤后的汤汁放回锅里，放入猪蹄，开大火将汤汁收至浓稠后这款家常味的四川香辣猪蹄就做好了，味道不是很辣，老人小孩子都能吃。。
成品图：
