提拉米苏全蛋版-百分百成功用全蛋做提拉米苏

身为提拉米苏的爱好者，每次去喝咖啡吃甜点都很爱点一份来品尝，网上有提拉米苏的做法有很多种了，有加鸡蛋和不加鸡蛋，有蛋白与蛋黄分享的，还要加鲜奶油的，但我觉得加奶油的热量太高了，就做了这款用全蛋做的提拉米苏，别看这提拉米苏全蛋版本，它可是能让你第一次做提拉米苏就上手就成功率100%食谱，整合制作步骤简单，有些需要准备的食材也很简单，只需网上提前购买即可。全蛋版的提拉米苏做好后只需要冷藏就能完成了。

食材明细：

提拉米苏内馅：

全黄4颗、白砂糖53g、马斯卡邦起司500g、防潮可可粉适量

咖啡酒：

浓缩咖啡适量、贝礼诗奶酒20ml、可可粉10g

提拉米苏全蛋版做法：

1、在开始第一个步骤之前，先把浓缩咖啡准备好放凉备用，马斯卡邦起司先放在室温下回软

2、全蛋加入白砂糖及少许的盐

3、边搅拌边隔水加热至70度(这样全蛋可以彻底消毒，免除了卫生的疑虑)

4、以高速用搅拌机开始打发至浓稠，需要打发至蛋液拉起来有弯勾，不是流动的状态(要确实打发，不然内馅会不容易成型喔)

5、需要打发至蛋液拉起来有弯勾，不是流动的状态(要确实打发，不然内馅会不容易成型喔)

6、少量多次的加入马斯卡邦起

7、用搅拌棒手动搅拌至滑顺的状态就可以冰入冷藏备用啰(因为马斯卡邦起司在高速搅拌下容易发生乳液分离)

8、把浓缩咖啡+贝礼诗奶酒20ml+可可粉10g混合均匀及可(可可粉，可加可不加唷)(喜欢酒味重一点的朋友，也可以多加一点)

9、手指饼干双面沾一下放入容器内后排列好，倒入提拉米苏内馅依照每个人的容器大小，来决定要扑几层!放入冰箱冷藏4~6小时，也可以放入冷冻3~4小时后，再拿下来放冷藏

10、要吃的时候再过筛防潮可可粉就可以啰!

11、放冷冻的口感～就好像在吃冰淇淋一样!夏天吃，超爽快放冷藏的口感～绵密的提拉米苏内馅配上手指饼干就看自己喜欢哪一种口感唷!

成品图：