无需抹面工序的生日蛋糕做法图解-西餐美食

今天这款蛋糕是给我家老公做的生日蛋糕简洁又不失大气，而且制作时不需要抹面工序，相当的简单快捷，用水果来装饰特别适合送给男性朋友。

水果蛋糕，男女老少皆宜，虽然有时我也做奶油霜装饰的蛋糕，但是，打心里却是偏爱水果蛋糕多一些。如草莓、樱桃、树莓这些色泽鲜艳又红润的水果，永远是我用来装饰蛋糕的首选。因为老公颇喜爱吃罐头黄桃，因此~也就投其所好，选用了黄桃，加上草莓，而且蛋糕胚也无需抹面那道令人想要狂抓又狂抓的工序，只需用少量的淡奶油稍稍修整一下蛋糕胚即可，然后使用1M#花嘴直接将奶油一条条挤在蛋糕的外围，操作起来简直太太太爽了，超快手哈，从蛋糕的成品来看，即简洁却又不失大气，您觉得呢?

祝老公大人生日快乐!

材料明细：

8寸戚风蛋糕 1个

淡奶油A320克 + 细砂糖32克 (用来蛋糕夹层与蛋糕表面修整)

淡奶油B 330克 + 细砂糖33克 (用来挤蛋糕外围的条形纹)

奶油奶酪 75克 +细砂糖8克 (见步骤6有详细解释)

新鲜草莓 适量

黄桃罐头 适量

梯子干 少量 (用蓝莓也行)

注：

因此篇博文我将它归类为裱花蛋糕，所以有关戚风蛋糕胚的制作就不再细说了。如需8寸戚风的详细制作过程，请参考:

无需抹面工序生日蛋糕做法：

1、将草莓洗净，挑选6-8个，形状大小相同的，外观漂亮些的，做为表面装饰;其余的草莓，切粒，夹层备用。(无图)

2、将罐头黄桃倒在网筛上，过滤掉多余的汁水，挑选大小一致的，备用。(无图)

3、打发配方表里的淡奶油A，将戚风蛋糕胚分片，每个夹层都抹上奶油，放上草莓粒。 见图1

4 将夹层剩余的淡奶油，抹在整个蛋糕表面，稍稍修整一下蛋糕(假设~待会儿一条条的奶油挤在外围时，若有不整齐或是开缝的，那么也不会因此看见里面黄黄的蛋糕胚)。见2-3

5、拿个小饭碗或者其他圆形物，倒扣在蛋糕中央，固定出圆弧形状，定位。 见图4

6、打发淡奶油B，打至奶油变稠，稍稍出现纹路时，加入75克的奶油奶酪及8克细砂糖，继续搅打至所需的用来裱花的淡奶油状态。见图5 (注：为什么要加入奶酪?其一，是为了让打发的淡奶油状态更坚挺更稠密，也就是说不会软哒哒。当然，您可以不加奶酪，直接使用原滋原味的淡奶油;也可以少加，比如只加50克奶酪;也可以多加，比如加入100克的奶酪。这里也特别说明一下：往淡奶油里加入越多的奶酪~打发出来的淡奶油越接近奶油霜的状态;奶酪加的越少~打发出来的淡奶油越接近淡奶油自身的状态。其二，因加了适量的奶酪，淡奶油在口感与口味上会更丰富也会更好吃!至于为什么是75克奶酪，而不是50克?100克或者其他克数?答：因为我是按自己家里人的口味调制的淡奶油)

7、将步骤6打好的淡奶油，装入裱花袋，用惠尔通的1M花嘴，将奶油垂直的挤上蛋糕外围;并在蛋糕的四周平均固定好4-5个位置，这样更方便一条条的挤，不会严重挤歪或是挤偏离了。见图6-7

8、将蛋糕的外围全部挤好条状奶油。见图8

9、斜斜的、稍稍头尾交叉的将黄桃片一圈围起。见图9

10、中间留白处，放入草莓，并撒上少量的梯子干，蛋糕的装饰完成!

成品图：

无需抹面工序生日蛋糕制作技巧：

A、打发配方里的淡奶油B时，为什么要加入奶油奶酪?见步骤6的详细说明!

B、若喜欢新鲜水果，可将罐头黄桃换成绿色猕猴桃，切成半圆形，搭配的效果也不错。

C、整个蛋糕我共用了650克的淡奶油，因每个人的操作手感不同，比如夹层的奶油多少都会影响到奶油的使用克数，所以，关于总克数，请自行适当的调整。