台湾烧麻署怎么做的？15分钟完成的台湾烧麻署做法图解

在台湾南部买烧麻署要排长好的队，其实自己在家做烧麻署只要15分就搞定了，材料超级简单，滚烫烫的麻署起锅后，立刻沾花生粉或芝麻粉干吃或者是吃甜汤都美味呢。

首先，要做烧麻署第一步骤就是要会做汤圆，你没看错，就是用做汤圆的方法来做烧麻糬。

你可以直接买超市做好的汤圆来做更省事，但是这了把教程讲的详细，所以我用糯米粉和水从头做起。

台湾烧麻署的做法：

1、所需要的材料只要糯米粉和水，比例大约是1:0.7

我用了糯米粉200公克+140公克的水，因为各家糯米粉吸收的水量可能不一，所以比例仅供参考，如果太干就再加一点点水、反之则加糯米粉，建议水量可以保留10cc左右慢慢调整。

2、将水加入糯米粉中揉成团

3、起一锅滚水，取约1/10的糯米团丢进去煮，煮到大约浮起来程透明状即可，这部份正是粿粹的制作。

4、将完成的粿粹放入原本的糯米团，可以看出颜色是有所不同啰，注意两者混合揉匀(小心烫手)。

5、揉好的糯米团会长这样，基本上不太黏手呦。

6、这时候可以制做汤圆，在家做就随意一点想做啥造型都可以，不过我们今天要做烧麻糬，就学得像一点，把糯米团揉成差不多的一球一球状。

7、用手掌轻轻压扁圆糯米团，呈现圆扁状(但是不要太扁喔，我做的厚度大约一公分)。

8、完成以后就放在盘子上备用，记得分开些避免沾黏在一起。

烧麻糬用的糖水

接着我们要来准备烧麻糬用的糖水：

1、用1000cc的水煮滚，倒入一耐热容器中备用

2、干锅用中小火炒二砂糖(我用了120公克)

3、这个需要你耐心的不断翻炒，最后糖会煮成上图的焦化状

4、小心冲入方才备用的热水，大火煮滚。炒过糖后的糖水特别香甜，也非常适合夏天用来当挫冰的糖水喔!

5、将方才做好的麻糬团子丢入糖水中，大火煮约十分钟。

6、等待的时候，可以先准备沾麻糬用的花生粉或芝麻粉粘的吃就好了。

7、如果比较不爱甜的话就用原味，葛瑞丝是觉得这玩意儿就是要甜才好吃，所以会在花生粉/芝麻粉内混糖粉，糖粉可以更换微细砂糖，甜度就随个人喜好调整啰。

成品图：

台湾烧麻署制作技巧：

1、煮到麻糬都浮起来且变大了点就表示煮好了，下面这张图是很多网友去台湾都会打卡的网红图，在家煮出来效果也非常漂亮吧。

2、煮过的烧麻糬已经入了些糖水的颜色与甜味。

这款台湾烧麻薯自己制作成本很低又健康。这烧麻糬趁热吃是最好吃的了，热呼呼的麻糬沾上花生粉，沾取芝麻粉风味也很棒喔!

在切随大家喜好去制作，剩下的糖水不要倒掉喔，可以留下来煮甜汤或者是直接吃麻糬甜汤也很棒。