一把甜点小喷枪搞定高颜值蛋白霜松仁塔制作方法图解-西餐美食

今天这款蛋白霜松仁塔制作很随意，采用法式蛋白霜装饰的方法，被戏称为“不修边幅”的甜点装饰，只需要一把喷枪就能轻松搞定。喷枪的用途很广，光是在烘焙上就能做许多有意思的事情，比如做焦糖装饰、给慕斯劝脱模、做蛋白霜装饰。

【柠香松仁塔】很早就在博客发过，味道非常好，这下重做一次，拿蛋白霜来装饰，味道依旧是那么好吃，因为有了简单的蛋白霜的装饰，颜值瞬间提升有没有。

分享下制作过程，挺好玩的，可以买把来试试。当然，不想用枪的，就只做【松仁塔】来吃也是非常棒的。

过年后剩下的带壳松仁没有人碰，被我晚上看电视的时候边看边剥，成了我的烘焙原料，莫名的高兴半天。

【食谱分享】(适合5个小慕斯圈，6cm直径高约1.5cm，或者蛋挞模)

【塔皮】

低粉58g、黄油35g、糖粉6g、全蛋液15g

【塔馅】

松仁(烤香)75g、黄油20g、细砂糖10g、全蛋液25g、蜂蜜30g、半个柠檬的皮屑、半个柠檬的汁

【表面装饰蛋白霜原料】

蛋白30g、细砂糖60g、柠檬汁少许

柠香松仁塔的做法：

1、所有塔皮材料放入料理机搅打成粗粒状倒在案板上抓捏成团。

2、均分成5份，擀成圆饼状，压入慕斯圈当中，用擀面杖擀去多余面团。

3、用叉子在底部扎小孔，垫上烘焙油纸和烤豆。

4、烤箱预热180度中层烤12-13分钟取出，小心倒出烤豆和油纸再次烘烤12分钟取出放凉备用。

5、塔馅材料中的黄油加砂糖打发蓬松，加入全蛋液混合成膏状。

6、加入蜂蜜、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀。

7、最后加入烤熟的松仁搅匀成为塔馅。

8、将塔馅分装入塔模用勺子压平。

9、180度中层烘烤20分钟至表面松仁略焦黄即可。

10、稍凉后脱模。

11、蛋白用电动打蛋器打散之后加入数滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至短小尖峰状，蛋白霜细腻有光泽，纹理清晰即可。

12、将蛋白霜装入裱花袋，在小塔顶部作出喜欢的装饰。

13、用喷枪将蛋白霜做焦化处理后完成。

成品图：