欧培拉制作方法-法式欧培拉蛋糕详细做法图解

欧培拉是一种用杏仁蛋糕、甘那许、咖啡奶油霜一层一层堆叠出来的另类千层，是一款很费工夫的法式蛋糕，自己在家做欧培拉能从头到尾完整的制作也来，还是很有成就感的，聚餐网下面把法式欧培拉蛋糕详细制作步骤图给大家讲解一下。

食材明细：

蛋糕主体(杏仁蛋糕)：

杏仁粉(烘培专用)80g、低筋面粉30g、细砂糖(1)60g、全蛋2颗、蛋黄3颗、蛋白3颗、细砂糖(2)30g、玄米油or(融化奶油)20g

咖啡奶油霜：

咖啡粉15g、细砂糖150g、热水50cc、软化无盐奶油150g

铺底：

咖啡酒少许

甘纳许：

苦甜巧克力100g、鲜奶油100g

镜面巧克力：

苦甜巧克力40g、鲜奶油60g、奶油5g

法式欧培拉蛋糕做法：

1、低筋面粉+杏仁粉过筛备用

2、全蛋+蛋黄+细砂糖(1)搅拌均匀

3、加入玄米油拌匀

4、加入过筛好的粉类

5、搅拌均匀备用(拌匀就好，别过度搅拌)

6、蛋白加入细砂糖(2)打发(糖要分三次加入打唷)

7、打发至明显看见纹路，倒小水滴状就好了

8、先捞一点蛋白加入蛋黄湖拌匀

9、拌匀后，加入全部的蛋白，完全拌匀

10、烤盘铺上烤盘纸

11、将面糊平均铺平 烤温上下火180度，烤15-18分

12、烤好的蛋糕先移至散热的网子，将边边的纸先撕下来散热，稍微凉了，再翻面撕去全部的烘培纸，放凉备用

13、咖啡粉加入50cc热水搅拌均匀，放凉

14、糖加入软化后的奶油

15、一直打发至反白为止

16、加入冷却后的咖啡液

17、打成咖啡奶油霜，装入挤花袋备用

18、甘纳许的材料一同隔水加热，切记勿一直加热，容易油水分离，巧克力融化就可以了

19、将蛋糕分成3等份

20、均匀的涂上咖啡酒

21、其中两片蛋糕，先涂上甘纳许，然后放凉

22、选择一片已涂上甘纳许的蛋糕，涂上咖啡奶油霜

23、另外一片涂好甘纳许的蛋糕，倒扣在涂好奶油霜的蛋糕上面

24、蛋糕倒扣完，在上面再涂上一层甘纳许，放凉

25、再挤上奶油霜

26、最后一块蛋糕再倒扣上去，这是侧面涂，这时候形状很丑，没关系，后面会在切掉一部分

27、放入冰箱冷藏1小时

28、镜面巧克力和甘纳许一样不过奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去搅拌均匀

29、将蛋糕拿出来，快速淋上镜面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小时就可以吃啰! 冷藏过后，再切丑丑的边边掉，蛋糕会比较美丽唷

30、如果镜面速度不够快，容易上面先凝固，当然，不计较美观的也没差。

成品图：

以上就是法国经典的欧培拉蛋糕详细制作方法了，每一步都做了详细的图片讲解，别年制作过程这么长，其实在家做材料准备好后，制作下来还是比较好上手的，只上所花费的时间的确是长了一点。