电视剧澪之料理帖2里茶碗蒸做法图解

澪之料理帖2澪发现何不融合江户鲣鱼的鲜甜与上方昆布的醇厚，让两边的优点结合，呈现崭新的风味，最终她将汤头应用在茶碗蒸的料理，因为与她相依为命的芳夫人身体欠安，在永田医师的一次看诊的营养学，分享中，她获知鸡蛋、百合根与银杏有极高的补气功用，就想到将所有精华集结在茶碗蒸中。

电视剧澪之料理帖2中到了第二集因为独创鲣鱼料理怪味饭被抄袭，澪不得不挑战新的招牌菜，再加上一个虐她的武士小松原(森山未来饰)说她料理没有灵魂，百般苦恼后发觉原来到江户后他就用江户人惯用的鲣鱼下去做汤头，而非上方的昆布，一时间迷失了自己的味道。

在找回自己的汤头时，澪发现何不融合江户鲣鱼的鲜甜与上方昆布的醇厚，让两边的优点结合，呈现崭新的风味，最终她将汤头应用在茶碗蒸的料理，因为与她相依为命的芳夫人身体欠安，在永田医师的一次看诊的营养学，分享中，她获知鸡蛋、百合根与银杏有极高的补气功用，就想到将所有精华集结在茶碗蒸中。

友情提示：由于怕采买百合根与银杏得一次份量太大，吃不完会浪费，这里以虾子、蟹肉与鸿禧菇替换。

茶碗蒸材料两人分：

鸡蛋 4颗、虾子或虾仁4尾、蟹肉棒 2条、鸿禧菇少许、葱少许、昆布1大条、柴鱼片适量(看个人口味抓)

调味：

盐适量、味醂适量

特别准备工具：

铁网、铝箔纸

茶碗蒸的做法：

1. 煮汤头：在过滤水中放入擦干净的昆布，在煮到要滚前加入柴鱼，小火约煮30分钟，之后熄火放凉

2. 备料：将虾子、蟹肉棒、鸿禧菇洗净在旁备用

3. 过筛蛋液：将四颗鸡蛋打散，以铁网过筛蛋液，可以让最后的蛋绵密细致

4. 混合蛋液与汤头：将放凉的汤头倒进蛋液中，可加入少许的味醂多一点甜味

5. 进电锅第一次蒸：拿两个容器各装一半的蛋液汤，盖上铝箔纸或棉纸，防止水蒸气滴进蛋液中。特别注意电锅盖上锅盖前，两边加上两根筷子，让水蒸气流通

6. 第二次蒸：将虾子、蟹肉棒与鸿禧菇放进容器中，再加入刚刚剩下的另一半蛋液，再加上外锅水蒸第二次

7. 切些葱花洒上，就完成了。

成品图：