自制米浆法港式萝卜糕的做法_图解用米浆怎么做港式萝卜糕
自制米浆法港式萝卜糕是用大米泡发后打成米浆后，在做成萝卜糕的，虽然感觉上有有点麻烦但是味道超好吃，做出来的港式萝卜糕软软，切的时候还有一些粘刀，非常爽口。
自制米浆法港式萝卜糕是用大米泡发后打成米浆后，在做成萝卜糕的，虽然感觉上有有点麻烦但是味道超好吃，做出来的港式萝卜糕软软，切的时候还有一些粘刀，非常爽口。
用料：萝卜500g、粘米300g、腊肉100g、海米80g、白萝卜600g、植物油30ml、蚝油15ml、白糖10g、香油10ml、胡椒粉少许、盐少许、清水350ml
自制米浆法港式萝卜糕：
1、粘米放入大碗中，加入足量清水浸泡4个小时;
2、将浸泡好的粘米滤掉水分，如果是炎热的夏天，需将粘米用清水再淘洗一遍。
3、将粘米放入食物搅拌机中，加入400ml冷水，搅打成细腻的粘米浆。
4、用细筛网或屉布过滤搅打出的粘米浆，滤除粗糙的粘米颗粒。
5、在粘米浆中加入澄粉50g搅拌均匀备用。
6、腊肉切成末，海米用热水泡软，取出沥干水分切成末，白萝卜用擦丝器擦成细丝备用。
7、大火加热炒锅中的油，放入腊肉末和海米用中小火煸炒出香味后盛出1/3的量，留2/3的腊肉和海米在锅中。
8、放入擦好的萝卜丝，煸炒至萝卜丝变软后加入冷水350ml、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐和香油炒匀，然后加盖焖煮5分钟。
9、将准备好的米浆搅拌均匀，炒锅转成小火，一边将米浆分次倒入锅中，一边搅拌锅中的材料，直至搅拌成面糊状，待面糊全部凝结成糊状后熄火，即制成萝卜糕糊。
10、模具内壁涂抹一层油，将萝卜糕糊舀到容器中压实，抹平表面，撒上剩余的1/3腊肉、和海米碎。
11、放入锅中用大火蒸约40分钟，取出晾凉后倒扣出来，切成大小适宜的长方形厚片。
12、煎锅中放少许油烧热，将切好的萝卜糕放入，用小火煎至两面酥黄即可。
成品图：
米浆法港式萝卜糕制作技巧：
1、蒸的好萝卜糕可以直接食用也可以配上甜辣酱或桂林辣椒酱食用。萝卜糕可以搭配各种蘸料食用，最为常见的是米酱、蒜汁、甜辣酱这三种，需要的原材料有酱油、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖、青蒜、番茄酱和盐。
2、在加入米浆的时候一定要用小火，一边加一边不停的搅拌，否则很容易糊锅。
3、制作萝卜糕时如果水分过多，制成的萝卜糕则口感过于软烂，反之过硬。米浆的比例同萝卜有很大关系，因不同品种萝卜出水不同，会稀释米浆，即使有一定的比例，还是要根据实际情况进行调整。因此炒制米糊时要观察米糊的稀稠度，状态大概是抱成团的米糊，类似蒸好的土豆捣成泥后的形态，翻炒的时候感觉比较费劲就可以了。
4、吃不完的萝卜糕放入冰箱时要用保鲜袋包好，避免干裂和串味。
