网红麻辣小龙虾面包的做法图解

这款红遍网络的十三香小龙虾面包形状我们做成了小龙虾的样子，外形有点萌萌的，现在这款面包在抖音上面很火，外形长得像龙虾，馅料也龙虾馅，想想都要流口水。

先是在逛面包房的时候看到面包师傅在操作，那个时候就觉得整形很好玩，然后又一个公众号看到了做法，马上兴致盎然。试做了一下，非常有意思，吃起来也有趣味，过了把龙虾面包瘾。

面团材料就是基本的甜面包面团就可以，关键在整形，馅料可以放小龙虾肉或者是虾肉等等，表面的装饰用的是甜椒粉酥粒，也可以直接用甜椒粉来装饰。关于酥粒的做法可以看这里，我想到了个懒办法，就是多做些原色酥粒冷冻，使用的时候通过添加抹茶粉等有色粉类混匀，制作出不同颜色的酥粒，为我所用。这次就是在原味酥粒上加了适量甜椒粉出来的效果，当然，也可以直接用甜椒粉替代酥粒当中的部分低粉来制作。

网红麻辣小龙虾面包材料明细：

【面团材料】(可做如图龙虾3只)

高粉(王后硬红高筋) 200g、糖 10g、盐 3g、干酵母 1.5g、黄油 16g、鸡蛋 20g、牛奶 80g、水 80g

【馅料】

十三香龙虾肉 100g、奶油奶酪 20g

【表面装饰】

红椒粉酥粒适量、耐烘焙巧克力豆6颗

网红麻辣小龙虾面包的做法

1、十三香龙虾取汤汁放微波炉收稠，拌入奶酪，再和虾肉混合均匀，冷藏备用

2、做好甜椒粉酥粒备用

3、所有面团材料放入厨师机搅拌桶和面至完全扩展，面温在26度左右，室温发约2倍大

4、分割成80g一个的3份(做虾身)，20g一个的6份(做3对虾爪)15g一个的三份(3只虾尾)，其中六个整形成橄榄形后搓长，另三个拍扁后按图示方法折成三角形

5、大面团拍扁排气，包入三分之一的奶酪龙虾肉，最后三种面团都在表面沾湿之后，滚上甜椒粉酥粒，放在垫了油纸的烤盘上进行安装

6、组装好的龙虾的样子，上面黏上两颗巧克力当做眼睛，最后用小剪刀剪出蟹爪的纹路，用割包刀在虾身和尾巴上画出纹路，30度发酵约30分钟即可

7、烤箱预热上火170度、下火150度，烘烤20分钟左右完成

成品图：

上面就是我们自己在家试做这款网红麻辣龙虾面包，其实做法是普通的面包是一要样的，只不过多了一个步做造型，关键是里面加入了小龙虾肉，表面裹着一层非常厚的辣椒粉，看上去就是红彤彤的，真的像大龙虾一样，外形还是非常吓人的，麻辣味道的面包喜欢的朋友可以在家试做一下。