清蒸蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解

鲜活的扇以清蒸最能保留贝肉原滋原味就是清蒸蒜蓉粉丝蒸扇贝了，制作时采用大量的蒜蓉增香，注意蒸之前只点上一小勺油即可，后面淋上油才好吃，其它调味非常简单，仅用蚝油和生抽，就足以带出贝肉的鲜美芳香。

这样做了出不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、蚝油的咸，特别好吃，让人欲罢不能。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的材料:

扇贝8只，粉丝1把，大蒜10瓣，油20克，蚝油5克，生抽5克，小葱少许、红辣椒少许

蒜蓉粉丝蒸扇贝的简单做法：

1、将扇贝清洗干净，放入盘中。把扇贝壳刷干净。

2、将蒜去皮后洗净，拍成蒜末。

3、制作蒜油:锅中倒入20克油，放火上将油烧热。分三次将油倒入蒜末中，每次倒入1/3左右的热油，随后将蒜油彻底搅拌，重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中。搅拌均匀，此时的油应该是微微呈黄绿色。

4、将粉丝放在盆中，用温水泡软。用剪子剪成小段备用。

5、将洗净的扇贝壳沥干水分摆放在蒸屉中，每个上面放上适量彻底沥干水分的粉丝，盘成鸟窝状。

6、再将扇贝肉放在粉丝上面。

7、每个扇贝上点上一小勺的蒜油。

8、将锅接适量水，盖上盖，点火，烧开。

9、水烧开后，蒸屉放在锅上，入锅大火蒸5分钟。

10、另取一个容器，倒入蚝油和生抽，拌匀备用。

11、扇贝蒸好出锅后，在每个扇贝上淋上刚拌好的调料。再将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。撒上小葱和红辣椒圈装饰即可，完成。

成品图：

清蒸蒜蓉粉丝蒸扇贝的技巧：

1、扇贝蒸之前只点上一小匀油即可，不要将全部油放上。剩下的油是最后出锅后浇在上层的。

2、扇贝蒸的时间和火候要根据它的大小决定，不要蒸老了。

3、扇贝应该在蒸之前去除黑色沙袋，但为了拍照好看，是吃的时候去除的。这个自己决定。

4、这个菜不建议做得太咸，因为本身扇贝就有淡淡的咸鲜的味道了，所以那个蚝油和生抽请酌情添加，免得盖了扇贝的鲜味儿。