野山鸡的作用与功效_野山鸡的食用方法和禁忌

野山鸡是野味中吃的比较多的食物之一，它是贫血患者、体质虚弱的人最佳食疗补品，那么吃野山鸡有哪些作用与功效呢?营养师分析主要具有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

野山鸡介绍：

野鸡，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。

每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野山鸡营养分析：

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野山鸡，又称红腹锦鸡或山鸡，是一种鸟类，属于雉科、锦鸡属。野山鸡在自然界中和人类生活中均有一定的作用和功能。

生态价值：野山鸡在自然界中担任着重要的生态角色。作为中型鸟类，它们是森林生态系统中的重要组成部分。它们以各种植物果实、种子、昆虫等为食，有助于维持生态平衡。此外，野山鸡还可以传播植物种子，促进植物的繁殖与扩散。

美观价值：野山鸡具有艳丽的羽毛和优美的体态，是观赏性很高的鸟类。特别是雄性野山鸡，羽毛色彩丰富，尾羽长而华丽。在求偶季节，雄性山鸡会进行炫耀般的求偶舞蹈，极具观赏价值。

经济价值：野山鸡的肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素。在很多地区，野山鸡被视为美食佳肴。此外，山鸡的羽毛也具有一定的经济价值，可以用于制作装饰品、工艺品等。

文化价值：在很多民族和地区的传统文化中，野山鸡常常被赋予吉祥、美好的寓意。一些地方还会举行山鸡祭等民俗活动，以祈求风调雨顺、五谷丰登。

科研价值：野山鸡作为生物多样性的重要组成部分，可以为生物学、生态学等科学研究提供宝贵的素材。通过对野山鸡的研究，科学家们可以深入了解生物进化、种群动态、环境适应等方面的知识。

需要注意的是，野山鸡受到国家二级保护，因此捕猎、贩卖和食用野生山鸡在许多地区都是违法行为。为了保护野生动物资源和生态环境，我们应尽量避免捕猎和食用野生山鸡。

野山鸡食疗作用：

野山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;

适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

野山鸡的制作技巧

1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等;

2.雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

野山鸡的食用禁忌：

一般人群均可食用。

1、适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

3、湿热质体质应忌食或少食;