网红豆腐蒸蛋的做法图解

对于肠胃不适的人最适合吃点清淡料量，为了增加食欲特别做这款豆腐蒸鸡蛋，说它是网红菜一点也不假，制作时把豆腐切成一个贺柱形，竖在蛋液中间，上面加几颗青豆或者玉米粒，放入锅中蒸出来即好吃，又好看，2020年第一道最经典的网红美食哟。

食材明细：

鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些

柴鱼高汤250cc、酱油0.5大匙、味醂0.5小匙、砂糖0.5小匙、盐1小撮

网红豆腐蒸蛋的做法：

1、用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。

2、将豆腐放入小钵中央，注意放平稳。

3、将蛋打散，打蛋要上下左右轻画十字就可，不要用力打，打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率，视蛋的大小，大约1颗蛋：120～150CC高汤。

4、将蛋汁过滤，这样可以除去气泡和没打散的蛋清，蒸蛋会比较滑润。

5、将蛋液倒入小钵，放入青豆、玉米、鸿喜菇。

6、今天用塔吉锅来蒸蛋，大火将水煮至蒸气冒出后，掀盖放入蛋皿，再盖盖。

7、转中火，中大火6分钟，再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼， 用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。

8、这下爆红网络和豆腐蒸蛋就蒸好了。塔吉锅里的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底，不会滴到蒸蛋上，是很好用的工具。

9、蒸蛋软嫩，和豆腐相合，很搭，两煮一起口感还特别好吃。

成品图：