韭菜虾仁三鲜包子的做法与窍门图解

邻居从都家带回的纯天然绿色韭菜送了很多我，一下子吃不完怎么办呢?看到冰箱里还有些虾仁，立马就想到做这个韭菜虾仁三鲜包子，虾仁拿出来用凉水泡上解冻，韭菜择洗干净控着水，炒鸡蛋凉着。发面，伏天温度高，约半小时就能发好。当我把馅料处理好后，面也发好了。

韭菜虾仁三鲜包子材料明细：

一、面皮用料

面皮：普通面粉 300克、干酵母 3克、清水 适量

二、馅料

1、主料：韭菜 250克、虾仁 适量、鸡蛋 2个

2、调料：玉米油 25克、蚝油 少许、姜末 少许、香油 5克、盐 适量

虾仁腌料：料酒15克、盐微量、胡椒粉少许

韭菜虾仁三鲜包子的做法

1、韭菜择洗干净控水，虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水，备好面粉和鸡蛋。

2、酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、锅烧热倒油，油热倒入蛋液炒成絮状晾凉。

4、虾仁切成花生粒大小的块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

5、韭菜切碎放入盆中。

6、盆中加入鸡蛋、虾仁、蚝油、姜末、香油、盐充分拌匀。

7、面团发酵至两倍大。

8、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。

9、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮，包馅，包子形状随意。

10、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸10分钟即可。

成品图：

韭菜虾仁三鲜包子制作窍门：

1、韭菜本身有很浓郁的味道，无需加入太多的调味品。

2、虾的背部和腹部有一条黑线，很腥很脏，一定要去掉，可借助牙签。

3、做发面蒸包，面皮擀得不可太薄。

韭菜馅的包子是我家先生最爱吃的面食之一。这款刚出锅的韭菜虾仁三鲜包子口感超好吃，满屋都弥漫着韭香味。先生说：“味道非常好，只是为了怕长肉，没敢多吃!”，现在韭菜也是最新鲜的，家中有朋友可以做下这道主食。