重庆锅巴洋芋制作时先把土豆蒸熟后在煎比较容易熟透，把土豆在锅边炕出焦脆的硬皮口感会更好吃，最后撒上辣椒面和孜然粉调味即可，加点香菜味道会更好，不喜欢吃的可以不加。
重庆锅巴洋芋制作时先把土豆蒸熟后在煎比较容易熟透，把土豆在锅边炕出焦脆的硬皮口感会更好吃，最后撒上辣椒面和孜然粉调味即可，加点香菜味道会更好，不喜欢吃的可以不加。
1、首先准备250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
2、锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。
3、倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘即可。
成品图：
锅巴洋芋的可爱之处就在于极简单的实质里能品出迂回的美味。第一口下去，是锅巴的油香，慢慢品尝，则是深深体现现代农业科技进步的妙不可言的洋芋的清香，细腻爽口。
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