蛋黄酥家庭简单做法-家庭自制蛋黄酥的做法窍门图解

蛋黄酥是很经典的一款点心，有烤箱的在家做难度到也不大，但是包酥很多人不太会，皮破漏酥什么的经常会发生，所以现在我们推荐这道蛋黄酥家庭简单做法，就是采用大包酥，又快又省事，成功率还非常的高。而且做好的蛋黄酥层次也不错的，不输小包酥。可以说是最简单的包酥法了。

材料明细：(份量：10个)

水油皮材料：

中筋面粉133克、水73克、糖16克、玉米油25克

油酥材料：

低筋面粉55克、玉米油40克

其他材料：

红豆沙250克、咸蛋黄10颗、蛋黄1个、黑芝麻适量、白芝麻适量

蛋黄酥家庭简单做法窍门：

1、水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥中，先55克低粉和玉米油先混合;

2、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚;

3、再均匀抹上油酥;

4、撒上20克左右的面粉;

5、再抹均匀;

6、把面皮卷起来;

7、分10份;

8、取一个小剂，先把切面略封一下口，待用;

9、咸蛋黄加1小勺高度白酒，上锅蒸8分钟左右;

10、红豆沙份成10份;

11、先用红豆沙把咸蛋黄包起来待用;

12、把每份水油皮擀开，包起豆沙咸蛋黄;

13、包好，封口向下;

14、蛋黄加5克水打散，刷在包好的蛋黄酥上;

15、烤箱170度，中层，先烤2分钟，取出来，再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻;

16、烤箱170度，中层，先烤35分钟，再移到中上层，再烤5分钟即可。

成品图：