日式鲜奶生吐司的做法

最近网上很流行做生吐司，我也跟风做一款日本非常火爆的鲜奶生吐司，这款吐司含水量很高，实在操作不易，不过成品超软绵，很值得大家一试。

食材明细

高筋面粉500g、砂糖50g、盐10g、速发酵母6g、鲜奶350g、动物性鲜奶油50g、鸡蛋50g、无盐奶油40g

日式鲜奶生吐司的做法：

1、把所有面粉和砂糖一起倒入盆中，混合后稍稍搅拌一下.

2、把动物性鲜奶油g、鸡蛋50g、无盐奶油倒入盆中

3、搅拌机低速3分钟，然后开中速10分钟(打至光滑)，然后倒入奶油

继续以低速2分钟+中速4分钟(打至面团表面光滑)

4、这样面团就搅拌完成了

5、放好基本发酵60分钟左右

6、然后把面团分割成允250g/个小面团，继续松弛20分钟

7、拿一颗面团，用手多奢一下，排除里面的空气

8、然后翻面，折三折

9、四个面团一样的步骤，休息5分钟

10、直接杆开成长椭圆

11、翻面，光滑面朝下，靠近自己这端压薄，卷起

12、收口面朝下，放入吐司模

13、最后发酵 50分 (发到吐司模9分满)

14、上火170度/下火220度烘烤35分钟 (25分钟后转向，若上色太重，关上火)

15、这是切片后，隔天在进烤箱酥烤后的，层次依然明显。

成品图：

这道日本特色鲜奶生吐司适合直接撕着吃，隔天进烤箱再酥烤一下也不赖!