经典味道Bruschetta的传统做法图解(意大利夏日面包)

Bruschetta是意大利农民发明的好食物。从前日子苦，陈面包舍不得扔，咋整?烤一下，擦上大蒜，加上番茄、橄榄油和其他调味，就这么一弄，味道还真不错。好的陈面包+熟的半干番茄+初榨橄榄油+现摘罗勒就是传统的意式夏日标配。这时候，胃口没有春天辣么彪悍，做个炖菜觉着好热，那就来点这个，好着呢。

这种吃法的重点就是把剩下的面包和冰箱里剩下的材料整一整，妥妥的灰常的乡村风的意式美味。不过，在意大利各地，Bruschetta会有不同给的叫法和不同的风味，但都是美美的夏日之味。

(这是草莓版的)

Panee pomodoro

在南部意大利，这种东东叫做Pane e pomodoro，意思就是“面包和番茄”，这是很多意大利人的童年回忆，姥姥或者妈妈弄几片面包，捏碎几个熟番茄上去，再撒点盐和初榨橄榄油就是孩子们最喜欢的小食，大份儿的就是成人版的Bruchetta，烤好的面包会擦上新鲜的大蒜。

Bruschetta虽然发端于lacucina povera(穷人的料理)，但那是一种节俭又充满灵气的创意哦。

Panee pomodoro=Bruschetta的做法看这里：

Bruschetta

Recipe by Amy Gulick

材料(4人份)

面包– 4片，大面包，例如意式乡村面包

熟番茄– 300~400g

优质初榨橄榄油– 3~4汤匙

蒜瓣– 1~2个

罗勒叶– 4~5片，再多一些装饰用

盐和胡椒– 适量

经典味道Bruschetta的做法：

1. 番茄切成丁，放进一个大的筛具内，用多点盐调味并且混拌均匀，令所有番茄都撒到盐。

2. 将筛具放在盘子或者大碗内静置15~20分钟，不时挤压一下令汁水出来。这一步可使番茄肉变得结实并且可以让籽粒和部分汁液多的果肉筛下来。

3. 用纯净水冲走大部分盐分，把多余的汁液倒掉，轻轻晃动筛具以滤去籽粒。

4. 尝一块番茄，如果还是咸，滴上些水，再次晃动筛具令味道淡下来。

5. 将番茄移入大碗，加入橄榄油，撕上罗勒叶，细细磨上½~1个蒜瓣，磨入少许黑胡椒，混拌充分。

6. 将面包片烤到两面金黄，番茄放到每片面包上，饰以少许罗勒叶。