凉拌皮蛋的做法各式各样，聚餐网今天介绍这款美味凉拌皮蛋的新做法，我们用西红柿和洋葱做底，然后上面放上调料倒入皮蛋上面即可，觉得酸酸甜甜的滋味也相当不错，自己在家可以随意调出你喜欢的味道。
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1、每颗皮蛋切4片，总共8片。
注：为了能把皮蛋切的较漂亮，可以把皮蛋放入电锅用1杯水蒸熟放凉，让蛋黄凝固比较好切。
2、洋葱切薄丝泡冰水10-15分钟去除辛辣、番茄切片、香菜取梗的部分切0.5cm小段、辣椒去籽切末、蒜头去皮拍扁切末，备用。
3、先准备酱汁，将调味料（柠檬汁2.5大匙、砂糖2大匙、鱼露2大匙、酱油1小匙）全都混合均匀后，加入香菜梗、辣椒末与蒜头即可。
4、洋葱沥干水份后与番茄放在盘子底，接着放上皮蛋，最后淋上酱汁就完成酸甜开胃的凉拌皮蛋了!
成品图：
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