排骨烧年糕的家常做法与窍门图解

在家自己做排骨烧年糕的时候先把排骨冷水下锅，去除血沫，年糕不需要焯水可以直接下锅煮，其实这道菜我感觉年糕比排骨不要好吃，一是入味，二是口感软软的，还有嚼劲儿。

材料：排骨、年糕、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、山楂片

调味料：盐、冰糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋

排骨烧年糕的家常做法：

1、排骨洗净后，凉水入锅，锅开后5分钟关火，捞出备用。煮过的水不用。

2、热锅倒油，放入生姜丝、花椒、桂皮、大料和冰糖，炒匀后，放入排骨。

3、翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀后，倒入开水。

4、水量没过锅中排骨，放入2片山楂，开中小火，炖煮40分钟。

5、锅中的汤汁收至一半时，放入蒜片和年糕，继续翻炒，然后淋一点醋，待年糕变软，汤汁收尽，即可关火出锅。

成品图：

排骨烧年糕的窍门：

1、排骨一定要冷水下锅煮，焯好的排骨用温水洗可以洗得更干净。

2、这道菜不要加太多盐，年糕可以用来主食吃。

排骨烧年糕的年糕要不要先焯水?

答：排内需要冷水下锅，先焯一下水在烧，口感不会太油，也能去猪腥味。

年糕不需要焯水，清洗干净后可以直接下锅煮的吃。