抹茶红豆菊花酥的做法图解

这款抹茶红豆酥我们做成了菊花的外形，里面包有红豆馅，看似复杂的宫廷御膳点心，其实材料的取得并没有想像中难，而是以前的老百姓生活困苦、物资贫乏，所以在他们眼中，稍微高级一些的物料都是无法奢望的享受，由现代的眼光来看这些材料，其实都是很平常、不足为奇的，因此现代的我们要在家里自己做来品尝，可是一点都不困难的。

抹茶红豆菊花酥材料明细

【油皮】：中筋面粉270g、无盐奶油100g(切小块)、冷水110g

【油酥】：低筋面粉170g、无盐奶油85g(切小块)、抹茶粉10g

【内馅】：减糖红豆馅480g

【装饰】：蛋黄液适量、黑芝麻少许

抹茶红豆菊花酥的做法：

1、先好红豆馅平分成20份左右备用。

2、然后将油皮材料(中筋面粉270g、无盐奶油100g和冷水)一起全部放入面包机搅拌缸内拌至面团呈光滑状。

3、然后将油皮材料(低筋面粉170g、无盐奶油85g、抹茶粉10g)一起全部放入面包机搅拌缸内拌，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

4、然后把油皮，还有油酥分别分割成20等份。

5、油皮包油酥收口朝上。

6、压扁后擀成牛舌状;再卷起成长条圆筒状，收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

7、将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合，压扁后擀成圆片，再包入红豆馅。

8、最后压扁，擀成扁圆形，用刀 (或剪刀) 将其均匀切成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。

9、将蛋黄打散成蛋液，刷在步骤8的中间，并撒上少许黑芝麻。

10、放入已预热上火180℃、下火160℃烤箱内，烤约20分钟取出置凉即完成。

成品图：