黄米粽子的做法_图解好吃的黄米粽子怎么做

端午节在家做黄米粽子简单又美味，包黄米粽子个头不易太大，量可以参考粽叶的大小来泡，包粽子即不能太松会露馅，也不能太紧，煮后会膨胀开来，可以参考：端午节粽子的泡法图解。生粽子很难煮熟，所以煮粽子见意大家用高压锅来煮可以节省不少时间，煮2个小时就可以了，你也可以参考：生粽子煮多久能熟。

端午节吃粽子的时候真怀念小时候奶奶包的粽子。我小时候经常吃的除了糯米小枣(或者蜜枣)的粽子之外，这种黄米粽子也是每年必有的。黄米还叫黄黏米、大黄米，非常有粘性，在北方也是比较常见的。其实，在北方农村古来就用大黄米做粽子。除了血糖指数低，大黄米的营养价值更高于糯米，并与小米相当。它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌等，以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时，我国中医认为，大黄米还有益气补中的功效。

黄米粽子的做法：

1、将红豆洗净，提前一晚上浸泡，黄黏米浸泡1小时。

2、将粽子叶用热水烫2分钟，洗干净泡在凉水里备用。

3、烫软的粽子叶用剪刀减去根部硬的梗，取一至两张叶子，叠在一起，粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形，注意底部要紧密没有空隙。

4、先放几个豆子放在底部，防止漏米，再捞一把黄米放入漏斗中，再撒点红豆，依次再来两层，然后将上面多余的粽叶向下折，两端分别向下折向两边，底部多余的粽叶再折向侧面封口。

5、用棉线将粽子捆绑即可。

6、将绑好的粽子放入高压锅，倒入没过粽子的水，上面可以压一块干净的石头或是碗，压住粽子，开火上汽后再改小火煮大约40分钟即可。

7、粽子煮好后，泡在凉水里，吃前拨开粽叶，撒上白糖即可。如果当天吃不完，要装入保鲜袋放在冰箱保存。

成品图：

黄米粽子制作技巧：

1、根据粽子叶的大小不同，包裹时大的叶子用一张就够，小的就要两三张拼起来使用。

2、包裹的粽子既不能太松，容易露馅，也不能太紧，煮后会膨胀。

3、用高压锅煮粽子可以节约时间，如果用普通的锅需要煮两小时左右。

粽子是一种传统节日食品，如今不少人为了健康着想也开始学习自己包粽子吃，不少新手可能最苦恼的问题就是粽子煮多久合适了。其实，煮粽子的时间不仅是和你包的粽子大小有关系，同时也和粽子里包的食材有关系。首先，包粽子的糯米必须要先做准备，糯米一定要提前泡软，这样煮的时候才更容易熟。没有泡过的糯米直接包粽子后可能会出现一部分未熟透的状况，时间的长久可能也更难把握。