家庭自制周黑鸭卤料配方及做法图解

武汉周黑鸭现在算是全国都出名了，香辣中带些甜味相当了吃，外地朋友平时买不到周黑鸭怎么办呢?聚餐网现在介绍这款家庭自制周黑鸭卤料配方的详细比率给在家，顺便介绍一下卤周黑鸭的制作方法，自己在家做周黑鸭好处就是辣椒可以少放点，本人不太喜欢吃辣，所以感觉自己做的周黑鸭非常满意。

自制周黑鸭卤料配方：

原料：鸭翅2斤。生抽60克、老抽50克、麻椒10克、干辣椒25克(喜欢辣味浓得多加些)、料酒40克、冰糖30克、黄豆酱20克、桂皮2块、香味3看、八角1个、砂仁2个、白蔻5个、白芷3片、葱姜少许、啤酒1瓶。首先，冷水下鸭翅，加一片姜焯水去腥，冷水洗去浮沫。

自制周黑鸭的做法：

1、首先，冷水下鸭翅，加一片姜焯水去腥，冷水洗去浮沫。

锅中烧油，下冰糖融化，炒至焦糖色。

2、下鸭翅翻炒上色，炒到水分收干。做出来的鸭货肉更紧实

3、加入把有调料炒匀。

4、加啤酒，小火焖煮25分钟，最后大火收汁5分钟。撒芝麻提香。

5、这个做出来真的超级入味!再也不用去外面买啦了，小仙女们一事实上不要错过这个好吃的卤味!一次吃不完，装 饭盒放冰箱随吃随取，当零食也不错啊。

成品图：

翅膀是禽类身上最好吃的地方，可以是运动多的原因，肌肉会比较多，肉质紧密。新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。