日本京都昆布柴鱼高汤的做法图解

制作高汤是日本料理最基本的功夫。如果想吃好吃的日本菜，真正的日式料理的话，这道京都昆布柴鱼高汤制作方法是必学的，昆布和柴鱼这个汤的精华，使用的材料营养价值都很高且健康。只需花一点时间，你也可以做出美味健康的日式料理。

京都昆布柴鱼高汤的做法：

1、取1公升的水与10g昆布一起浸泡20~30分钟。接着倒入锅中煮开。

2、当锅中出现咕噜咕噜及水面有点冒泡的时候关火。(约80度时)*如果让水面沸腾会有腥臭味，要注意。

3、接着取出昆布后再开火。并在沸腾前关火(约90度)

4、放入20g的柴鱼，并放置2分钟。

5、2分钟过后，用厨房纸巾过滤高汤与柴鱼。*剩下的柴鱼可以做成饭松喔!

6、就完成了富含鲜味的昆布柴鱼高汤!

成品图：

京都昆布柴鱼高汤的技巧：

浓缩了鲜味的高汤，在料理乌龙面、拉面、锅料理都很合适。有了美味高汤后，思考要加在哪道料理中呢...的乐趣，想必?是喜欢料理的人才能懂吧!

柴鱼昆布高汤浓缩了昆布及柴鱼两者的鲜味，十分合适!这是日式高汤中特别受欢迎的汤头口味。最大的特征是，柴鱼昆布高汤很适合作为任何的日式料理的底味。当然，也非常适合作为台式料理的底味喔!