绿豆小笋煲猪脚的做法_图解绿豆小笋煲猪脚怎么做好吃

本道菜肴所用的食材都是非常受人们喜爱的，绿豆清热去火，暑期必备;笋，清新脆嫩，非常爽口;猪蹄，美容养颜。绿豆小笋煲猪脚不仅食材迎合人们的口感，煲出来的汤口感浓郁鲜香，非常养生健康的搭配

绿豆小笋煲猪脚的做法

1. 猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块。

2. 小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分。

3. 绿豆适量，洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量。

4. 锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水(这样煲再久小笋也爽脆)。水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫。

5. 将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火(水开，则不会喷溅的到处都是)。再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时(中途记得搅拌不要粘锅了。加了绿豆会浓汤，粘了锅有糊味就不好喝了)。

6. 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成。

成品图

猪蹄的功效与作用

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄的存储

1.可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。

2.如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。