年夜饭之团圆八宝饭的做法图解

年夜饭桌子上我们每年都做一道团圆八宝饭这道主食，，香甜软糯十分好吃，而且寓意着团团圆圆的意思，给新年增添不少喜庆，聚餐网现在把这道餐桌上经常看到的团圆八宝饭这道年菜分享给大家参考一下。

八宝饭除了主料糯米，辅料其实每样只用到一点点或几粒，却要不厌其烦地一样样准备!备着备着，就会多出许多。所以，不能只做一碗，多做点儿，做成半成品，冻在冰箱里，什么时候吃什么时候拿出来蒸!十分符合过年期间，想吃又不想干活的普罗大众!

到底哪八宝才算“正宗”呢?

其实也不一定，各说各有理。其中枣、豆、蜜饯果脯、莲子、花生总是少不了的。制作辅料时用白砂糖，拌糯米饭时却要用绵白糖，不是老饕还真吃不出差别。

团圆八宝饭材料明细：

糯米;红豆，莲子，腰豆，花生，蜜枣，果脯蜜饯，桂圆肉，葡萄干，枸杞子;猪油(或植物油)，白砂糖，绵白糖等。(分量不定，除主料糯米外，其余均需少量。)

年夜饭之团圆八宝饭的做法：

1、制作红豆沙：将红小豆充分浸泡后加水煮至沸腾，沥干;再加热水煮至熟烂，以料理机打成泥;加少许油和相当于红豆量1/2的白砂糖，炒至柔滑成团不黏手的状态即可。怕甜可减糖量。

2、制作蜜莲子：莲子充分浸泡后，以小火煮至绵软，沥干，趁热加足量白砂糖拌匀，腌制入味;

3、制作蜜腰豆：将大红豆充分浸泡后，以小火煮至绵软，沥干，趁热加足量白砂糖拌匀，腌制入味儿;

4、制作熟花生：将花生米充分浸泡后，以小火煮至绵软;

5、准备其他辅料：蜜枣、果脯蜜饯、桂圆肉、葡萄干、枸杞子等，用开水烫过后，充分沥干水分备用;

6、糯米洗净，充分浸泡后沥干，放入耐热容器，加入适量清水(没过糯米约1cm即可);

7、放入蒸笼，大火上汽后，隔水蒸20分钟;(也可以用电饭锅煮啦。)

8、熟糯米饭中趁热加入一小勺猪油(或植物油，猪油更香!)和适量绵白糖，迅速拌匀至每粒米看上去都油汪汪的;

9、找一个耐热容器或碗，均匀涂抹上一层薄薄的油脂，再将蜜枣、蜜饯、蜜莲子、蜜腰豆、熟花生、桂圆肉、葡萄干、枸杞子等辅料平铺在碗底;(抹油是为了容易脱模。不抹，试试呗!)

10、铺上约小半碗熟糯米饭，再铺上一层红豆沙;

11、一次可以多做些，铺在碗里后就可以密封冷冻保存，什么时候想吃就拿出来蒸一碗;

12、红豆沙上再铺半碗糯米饭，至与碗口齐平，放入蒸锅，盖保鲜膜或盖一个盘子(防止汽水滴落碗中)，大火上汽后蒸20—30分钟;

13、蒸好后将一个盘子盖在碗上，倒扣过来，去掉蒸碗，即可上桌!爱吃更甜的，上桌前还可以再浇上些蜂蜜或糖桂花。

成品图：