大麦若叶青汁蜜红豆月饼的做法图解

家里没有抹茶粉了，今天就用大麦若叶青汁粉代替做一款颜值高美的月饼给大家，制作过程中很开心，绿色的皮和馅太招人稀罕了，有些遗憾的是烤好后的成品在空气中慢慢氧化，一边拍照一边绿色也慢慢转黄了，可是真的挺喜欢今天小清新的拍照风格，好在味道清爽对得起我忙碌了好久，那就发上来留做纪念吧!

原料：大白芸豆250克，细砂糖35克，玉米油50克、麦芽糖10克

饼皮用料：白芸豆馅170克，大麦若叶青汁2克，奶粉5克，黄油10克，低筋面粉25克，水20-30ml

大麦若叶青汁红豆馅：白芸豆馅240克，大麦若叶青汁5克，蜜红豆60克

大麦若叶青汁蜜红豆月饼：

1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水)。浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。

2、轻松的将白芸豆的外皮撕掉

3、倒入锅里，放入适量的清水，用阿迪锅炖14分钟。炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。

4、将煮好的芸豆用铲子压成泥，加热不粘炒锅，放入色拉油。

5、将芸豆泥放入小火翻炒至略干。

6、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

7、炒至芸豆馅不粘锅，能成团即可。

8、取炒好并冷却的白芸豆馅240克，大麦若叶青汁粉5克在大碗中混合拌匀，可根据自己喜好调整大麦若叶青汁粉的用量，一定要充分混合揉均匀。

9、加入蜜红豆

10、混合均匀，注意不要把红豆揉烂了。

11、将馅料分成每30克一个，揉成圆形团备用。(适合制作50克的月饼模)

12、取炒好的白芸豆料170克，大麦若叶青汁粉2克，奶粉5克，黄油(软化)10克，低筋面粉25克，在大碗中混合均匀，加入20克水，揉成耳垂一样软的面团，不沾手也没有大的裂纹这种状态。(每个人炒制的馅料含水量不同，这里加入的水要视面团的软度和手感来调整)

13、将皮按每个20克分成小份

14、取一个饼皮面团揉圆按压成大的面皮，包入一颗大麦若叶青汁红豆馅。

15、慢慢用拇指向上推面皮。

16、使面皮完全包裹住内馅

17、全部包好

18、取一个在玉米淀粉里滚一圈，去掉多余的粉。

19、轻轻在手心滚圆并略滚成圆柱形，方便往模具里装。装进50克月饼模具里。

20、向下压制两下

21、提起模具，将成形月饼放进烤盘里。

22、如果此时表皮还有浮的干粉要用刷子轻轻扫掉，再用小喷壶均匀喷微量的水。

23、放入预热170度的烤箱，中层12分钟左右。(按自家烤箱威力适当调整时间，注意不要烤到上色)取出后晾凉，密封保存过夜后再食用，天热入冰箱冷藏。

成品图：

做馅料需要注意的：

1、做好白芸豆馅以后，可以在白芸豆馅里揉入不同的材料做成馅料。需要注意的是，面团不能太软，也不能太硬。

2、如果馅料炒得不太干，可以加入适量熟面粉。熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。

3、炒好的馅里可以添加自己喜欢的其它材料