碰撞味蕾的酱焖排骨制作方法图解

豆瓣酱浓郁酱香味让人高远无法抵挡住它的诱惑，今天这款碰撞味蕾的酱焖排骨是一道极受欢迎的下饭美味菜品。今天这款红烧排骨是最简单的家常做法。纯粹红烧排骨的做法有着不同的版本，加各种酱料来红烧排骨完全属于地方或个人的喜好。川菜的做法可以加郫县豆瓣。重口味的酱焖排骨色泽红润油亮，让人忍不住去尝尝，我习惯舔舔它的汤汁，再将骨头的两边先嚼，把它浸在余汤里的汁吸干，然后再细细的肯中间那块骨头。

碰撞味蕾的酱焖排骨做法：

1、准备新鲜的排骨。

2、锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。

3、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

4、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5、放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。

6、炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

7、加入生抽提味。

8、排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

9、加进郫县豆瓣酱1勺。加进大蒜。

10、味极鲜适量增鲜。

11、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐，加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。

12、一道肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了，可以上桌享用了。

成品图：