婴儿鸡蛋羹的做法_图解婴儿鸡蛋羹怎么蒸好吃

在婴儿宝宝7-8个月大的时候，可以先给他吃少量鸡蛋来辅食了，前期先吃少量蛋清，若没有过敏反应就可以给他吃这款婴儿鸡蛋羹了，温开水和蛋液按2：1比例搅匀，可以滴几滴香油，上锅蒸熟就可以了，特别要注意因为鸡蛋是不好消化，你也可以多兑些水，让宝宝少吃一些。鸡蛋羹做好后松软细嫩，清香爽口，适合老人小孩子食用，而且富有营养，健脑益智，对小宝宝的成长发育极为有利。

婴儿鸡蛋羹的做法：

1、将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。

2、加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。

3、将筛过的鸡蛋液中加入1-2滴植物油，搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6-8分钟即可。

4、做料汁。

将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀即可，倒入蒸好的鸡蛋羹内，就完成了最终的作品

成品图：

婴儿鸡蛋羹制作技巧：

1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝;有朋友说用热水做出来效果较好，我也试过，但感觉还是凉开水最好，就用给孩子晾凉冲奶粉的水就行。蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了;

2、加植物油是我的独家秘诀，我看过很多人写的做法都没有这一点，加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。蛋液中不需要加盐，我后面会提到，这种做法是用料汁的，所以不用加盐。如果孩子牙还不太好，建议虾皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用儿童营养面中的干蔬菜包。加瘦肉的话一定不要太多，否则不易蒸熟;

3、经试验，用开水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以，我的经验是一般先坐上锅，然后烧开水的时间正好打蛋液，这样省时。一定要盖一个盘子，我试过，用保鲜膜太费而且比较麻烦，用塑料盖太轻，必须用瓷盘盖在碗上，这样蒸出来的鸡蛋羹效果最好，表层几乎没有蜂窝眼;原理大概有二，一是防止锅内的热空气和水蒸气进入碗内，二是在碗内形成了小的高气压，使得蛋液中的气泡不会浮出来，表面变得光滑。蒸的过程中如果不好把握时间，可以在蒸一会儿后掀开盘子看一看，轻微晃动碗，如果感觉碗内的蛋液已经凝固就意味着蒸好了，也可以用一根筷子扎一下感觉凝固就行了(但这样会留下一个洞)。如果想做出饭店那种鸡蛋羹中嵌着点虾、蛤的感觉，可以在蛋液表面还未凝固时加入剥了壳的虾、蛤，多蒸一会就有效果了;如果加瘦肉末，也需要中间搅拌一次，否则容易抱成肉团;

4、料汁是好吃的关键，酱油、蚝油都是咸的，因此不用加盐，这个配方也是多次试验出来的，效果很不错。下锅烧开是因为蚝油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻烦可以不用下锅烧开，将酱油、蚝油、香油调匀后倒入蒸好的鸡蛋羹内，再在锅中焖1分钟也可以，但我的习惯一般是在蒸的时候调汁，即做了事还节省时间。如果还嫌麻烦就可以直接在蛋液中加入适量盐，最后淋点香油就行。另外需要说明的是，1岁以内的孩子不要加盐和任何含盐的东西，否则将来易得高血压或肾炎，1岁以上也要淡盐，大约是成人食盐摄入量的1/3左右。