抖音老饭骨红烧肉的做法-老饭骨红烧肉做法完整版图解

抖音上最近非常火爆老饭骨出品的淮阳菜红烧肉受到大众一致好评，这款红烧肉制作时首要点就是教会大家如何炒糖色，然后用高压锅一压红烧肉的口感非常软烂，最后起锅又用大火来收汁口感肥而不腻非常容易入口，下面把详细的制作方法分享给大家。

材料明细：

【主料】：五花肉适量

【红烧调料包】：八角、桂皮、香叶、花椒适量

【配料】：姜片、葱结适量、黄酒(花雕酒)适量

【炒糖色：】一点油、大量糖、水适量、酱油适量、白胡椒粉适量、葱花适量

抖音老饭骨红烧肉的做法：

1、首先准备好五花肉，切成小块。如想你觉得五花肉整个焯水比较好，可以等焯水后在切块。

2、必需的红烧料包：八角、桂皮、香叶、花椒

还有配料：姜片、葱结

3、五花肉焯水：切好五花肉凉水下锅，飞水，下入花雕酒煮滚。

注意五花肉你可以整个飞水，也可以切了在飞水，直接切的肉定型比较好看，在家做随意。

4、五花肉飞水后在热水中冲洗干净。

5、炒糖色：

热锅放油，有滴滴哒的声音就加入白糖，炒散。

如果炒糖色的有点干，就放点水，不用搅合。

注意观察：锅中冒大泡，小花泡最后变成花泡渐渐褪去消失。

友情提示：不会炒糖色是做不好这道菜的，先不要拿肉实验，太浪费了，先练好炒糖色，味道不甜不苦后再做这道菜红烧肉。

6、糖色炒好的瞬间，下五花肉块，快速翻炒至五花肉上色，如下图所示：

7、然后倒入姜片、葱结，继续下入红烧料包，混合后翻炒至香料炒香

8、加点酱油、黄酒调味，然后翻炒入味。

9、加热水，没过五花肉块，然后加点白胡椒粉来去腥

10、大火煮开，然后转中小火，大煮15分钟，是煮的时候要保持锅中一直冒泡。

(这个步骤非常重要，起到上色的效果，如果直接放高压锅压，上不了色)

11、盖盖，煮15分钟后看下五花肉全部上好色了。

12、整合一起倒入高压锅，压25分钟

13、时间到了后全倒入锅中，准备大火收汁了。

14、先把将姜片、葱结、红烧料包取出，这个不要了。

15、然后加适量盐，调味，注意盐的分量先尝一下咸淡在加，酱油本身就很咸了。

看，这块红烧肉外皮鲜红、肉白、而且层次分明，非常成功吧。

16、收汁一直收到红烧汁都挂在红烧肉上即可，然后捞起装盘、撒葱花，这样爆红网络的老饭骨版红烧肉就完成了。

成品图：