小麦的营养价值和如何挑选小麦的方法

　　本文对小麦的营养价值和功效进行详细讲解，还告诉大家如何挑选优质的小麦，适用与哪些人群。怎么储存小麦才能保养更久一些。

　　小麦的介绍

　　小麦为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。

　　小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

　　小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

　　首先我们讲一下如何挑选小麦

　　主要看小麦的色泽、饱满度、干潮程度、大小均匀和净度。优质小麦应该色泽鲜艳、籽粒饱满、干燥、大小基本一致，无杂质。

　　小麦的营养价值

　　进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

　　小麦的使用效果

　　小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经;

　　养心除烦，健脾益肾，除热止渴;

　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　小麦适用人群

　　适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。

　　小麦的储存方法

　　小麦具有后熟作用。在后熟期内，小麦仍进行呼吸作用，生理代谢旺盛，易发热霉变。因此，小麦在收获后经过一定的后熟期品质会有所提高，并且在贮藏期内不易发热霉变。多数小麦品种的后熟期为60天，少数品种的后熟期超过80天。小麦种皮薄，无外壳保护，组织松软，吸水能力强，易滋生病虫、发热霉变或发芽。因此，在贮藏小麦种子的时候应采取以下的措施：趁热装包，高温密闭。控制水分，维持低温缺氧状态。