香草醋也是一种将新鲜的香草长久保存的好方法，与普通的食用醋相比香草醋的香味更加浓郁诱人，无论是腌鱼还给肉类预先调味、做沙拉或凉拌菜都会独具风味，让人吃出与众不同的惊艳感觉。
如果想要保存新鲜香草，除了做成蒜香油这种方法之外，把香草做成香草醋也是一个很不错的方法。与普通的陈醋相比而言，香草醋的特点是有香草味儿，还有一种鲜味儿。不管是用来腌鱼，还是给肉类预先调味，或者拌沙拉，做凉拌菜都可以。与其它的调味汁一起搭配使用，可以使西餐做起来更省事，使中餐更具风味特色。
香草醋的做法：
1、取一个干净无水的瓶子，百里香冲洗后晾干。
2、将百里香切成合适的长短放入瓶中。
3、加入1片柠檬皮、花椒和冰糖。
4、往瓶里倒满米醋，放入阴凉处，夏天可放入冰箱冷藏。
5、约1个月后香草醋就会散发出浓郁香味了。
成品图：
香草醋可以让餐桌上的菜肴变得多滋多味，而且香味与众不同。同蒜香油的做法一样，做香草醋除了放百里香以外，还可以放入龙蒿等其他香草。不同的香草搭配出的味道也各有差别，有兴趣的朋友可以多试一试。
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