鱼香滑肉的做法_图解鱼香滑肉怎么做好吃-儿童食谱

这是一道盖饭专用的小炒，特别的适合和米饭一起搭配着吃，和鱼香肉丝的吃法一样，非常的下饭，我一个人搭配着这道菜，可以吃两碗米饭的，非常的好吃，吃起来肉滑滑的口感，让我忍不住停下手中的筷子，尤其是食材的搭配合理，让人更加的食欲大增，洋葱的加入让整道菜，吃起来更加的鲜美，同时增添了一丝脆爽的口感，使食客吃起来更加具有层次感!

这是一道盖饭专用的小炒，特别的适合和米饭一起搭配着吃，和鱼香肉丝的吃法一样，非常的下饭，我一个人搭配着这道菜，可以吃两碗米饭的，非常的好吃，吃起来肉滑滑的口感，让我忍不住停下手中的筷子，尤其是食材的搭配合理，让人更加的食欲大增，洋葱的加入让整道菜，吃起来更加的鲜美，同时增添了一丝脆爽的口感，使食客吃起来更加具有层次感!

鱼香滑肉的制作方法

1.猪瘦肉切成丁

2.加入农家红薯淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味

3.青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁

4.姜蒜切成末，大葱切成小段，泡椒和泡姜分别切成细末

5.兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均

6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入姜葱蒜，泡姜泡椒末炝出香味

7.下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子迅速划拉开

8.接着倒入调好的味汁和青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒

9.再翻炒几下，起锅装盘

成品图

鱼香滑肉的制作小技巧：

1.全程要大火，煸炒肉丁不能久，时间太长以免肉质发柴

2.配菜随自己喜好，可以放入豆腐干切成小丁，放点土豆丁等等都是很好吃的哦~~

洋葱的选购技巧

选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好;从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，最好选择橘黄色皮的，这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄，易老。切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。洋葱含有硫化丙烯的油脂性挥发物，洋葱的辣味就是这种物质，它能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

切洋葱的小方法：

1.切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。

2.还可以把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。