香酱莴笋锅的做法_图解香酱莴笋锅怎么做好吃-老人食谱
上次去韩国，带回来一瓶豆瓣酱一直没舍得吃，今天终于派上用场了，用它来制作一道香酱莴笋锅，吃起来非常的美味，好像一下子又回到了首尔一样，不过这韩国的豆瓣酱是偏咸而且是不辣的，所以在制作的过程中要时刻的注意味道的把握，如果喜辣的朋友，可以加入一些辣椒，如果是用咱们这的郫县豆瓣酱，则不需要在加入辣椒了的。
上次去韩国，带回来一瓶豆瓣酱一直没舍得吃，今天终于派上用场了，用它来制作一道香酱莴笋锅，吃起来非常的美味，好像一下子又回到了首尔一样，不过这韩国的豆瓣酱是偏咸而且是不辣的，所以在制作的过程中要时刻的注意味道的把握，如果喜辣的朋友，可以加入一些辣椒，如果是用咱们这的郫县豆瓣酱，则不需要在加入辣椒了的。
香酱莴笋锅的做法
1。虾头掰一下，把里边的脏东西挤出来，用牙签挑去肚子和背上的沙线。
2。豆腐切块，沾些蛋液，平底锅放入油烧热后再下豆腐，中大火煎至两面金黄。
3。豆腐卷切好备用。
4。莴笋去皮切片。葱姜蒜准备好。
5。洋葱切块，小香葱切碎备用。
6。锅中放入适量油，五成热下入花椒粒、葱姜蒜炒香。
7。下入洋葱炒香。
8。下入虾，再放入切段的干红辣椒略炒。
9。虾没有完全红时，放入豆瓣酱、生抽、味啉炒匀。
10。加入莴笋和豆腐、豆腐卷、盐炒1-2分钟即可出锅撒上香葱碎上桌啦!
成品图
香酱莴笋锅的制作小技巧
1。豆瓣酱不是很辣，加入干红椒后炒出来整个菜是微辣的，如果口味更重，就用郫县豆瓣来代替，不放盐了。
2。味啉如果没有，可以不放，也可以用1/4小匙白酒代替。
3。加入笋后不要炒的太久，不然笋就不脆了。
莴笋的挑选方法
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
食用莴笋时的饮食宜忌
宜
1、莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
2、莴笋与胡萝卜同食，不仅有利于营养吸收，而且还可以促消化。
3、莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。
忌
1、莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。
2、莴笋与石榴同食，易产生毒素。
