南瓜豆沙虎皮吐司的做法_图解用手撕着吃的南瓜豆沙虎皮吐司怎么做-西餐美食

这款南瓜豆沙虎皮吐司制作时中种面团稍微和稀点，可能会有些酸味是正常现象，二次发酵的时可以在烤箱里完成，放一碗热水增加温度和湿度效果会更好，注意这款面包很有层次感，所以不建议用刀切。

甜糯的南瓜遇到细腻香甜的豆沙，把它们层层叠叠地裹在一起做成吐司，用手一层一层撕着吃，不知不觉半个吐司很快就会被吃掉。视觉上，怎么看都有些像虎皮呢!威武霸道，无论是表皮还是截面，都像威风的虎皮，于是毫不犹豫地给它起个名字——虎皮吐司，不仅是因为它的长相，还有它霸占你的味蕾，让你无法放口。

A、中种面团材料：高粉250克，水185克，发酵粉5克，糖20克

B、主面团材料：高粉250克，南瓜泥120克，白糖70克，鸡蛋1个，酵母粉1克，盐3克，黄油50克

(因面粉的吸湿度不同，面团液体量可适量调整，另外因每家制的南瓜泥的稀稠度也不一样，可适当调整)

C、其他材料：市售红豆沙400克，每个吐司200克。

制作数量：450克吐司2个

烘焙时间：烤箱预热175度，带盖45-48分钟左右

南瓜豆沙虎皮吐司的做法：

1、在搅拌缸中放入温水，再放入发酵粉，搅拌一下。

2、加入高粉和糖。

3-4、将中种面团的所有材料混合揉匀后进行发酵，发到原来的2倍大，表面产生许多小气泡，稍有些酸味正常，现在北方的天气如果放室温下最少得2个小时，也可放到温暖的地方发酵1.5个小时左右。

5、中种面团发好后放入南瓜泥和鸡蛋;

6、再放入糖和盐;

7、再放入高粉和发酵粉;

8、将面团揉到光滑时放入黄油后再揉到扩展阶段;

9、将面团整圆后盖保鲜膜进行一次发酵至原来的2倍大。

10、面团发好后取出按压排气，平均分割成2个面团，滚圆后静置醒发15分钟;

11、取一面团擀成20厘米左右的正方形，在中间放上红豆沙，抹平;

12、将接口捏紧;

13、再次擀成长方形;

14-15、折三折后，稍擀长一点;

16、用刀竖切两刀，头部不切断;

17-18、编成三股辫子，切口朝上;

19、放入吐司模，进行最后发酵至9分满，盖上盖放入预热175度的烤箱烤45-48分钟。

成品图：

南瓜豆沙虎皮吐司制作技巧：

1、中种面团稍微稀点，发到表面起小气泡，并有些酸味是正常现象;

2、南瓜泥是将南瓜切小块后放到微波炉里微几分钟后取出压成泥;

3、这款面包因有层次，不建议切片，放凉后撕着吃，非常有口感;

4、二次发酵的时候可以在烤箱里完成，放一碗热水增加温度和湿度，建议不用烤箱的发酵功能，温度有些高，自然发酵味道更好;

5、各家烤箱不同，烤制时间可根据实际进行调整。