红曲双色面包花中种法的做法_图解用中种法怎么做红曲双色面包花

今天是2017年第一天，祝大家新年快乐开门红讨个好彩头，今生这款用中种法红曲粉做的红曲双色面包花，两种颜色的面团层层叠叠地组成了一个漂亮的花朵包，开门红，希望讨个好彩头!2017年我的愿望很简单，希望我爱的人和爱我的人都健康快乐每一天!希望女儿能考上个理想的大学。

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 红曲粉3克、溶化的黄油少许

红曲双色面包花的做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。

3、另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

4、各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形

6、将原色翻面，一边压薄。

7、上面抹黄油后，再盖上一张红色的重叠放置，表面再刷黄油。

8、将其卷起，把尾端捏紧

9、形成4个“面条”

10、将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。

11、将两端的部分放到模具的中央，三角的围放到模具的四周。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

12、最后发酵结束，表面刷蛋液。

13、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右至上色。

成品图：