眷村炸酱面的做法图解

眷村炸酱面跟以肉末为主的传统老北京炸酱面的不同，在于会添加豌豆等其他配量来增添份量，但反倒变得料多丰富，喜欢的话还可以加皇帝豆等。

眷村炸酱面材料明细：

主料：猪绞肉300g、豆干4片、胡萝卜半根、碗豆200g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油适量

主要酱料：豆瓣酱(不辣)4大匙、甜面酱2大匙

次要调味：大蒜4瓣、葱1只、洋葱(小)1颗、姜2片

眷村炸酱面的做法：

1、提前准备所有材料，如下图所示：

2、胡萝卜、豆干、洋葱切丁;葱姜蒜切末;备大碗，将主要酱料以酱油调匀调稀。

3、倒入沙拉油热锅，绞肉入锅，加少许胡椒粉，去除骚味。

4、绞肉炒至白色松散。

5、肉拨至一旁，倒入葱、姜、蒜、洋葱炒香。

6、再将豆干、胡萝卜、碗豆倒入，炒熟。

7、将拌入酱油的主要酱料倒入，拌炒均匀;

8、炒至酱料有黏性，边缘有油泡。

9、加入盐糖，加一碗水，让所有材料的味道炖至均匀。

10、将汤汁收至喜好的稠度，即可上锅啰~~~ 用乐扣碗装好放至冰箱，要吃的时候，舀适量拌入煮好的面，就是好吃的炸酱面了!

成品图：