菠萝鸭的做法_图解菠萝鸭怎么做好吃

老公的公司发福利，发了许多的菠萝，那么多的菠萝可怎么吃啊，老公说都剥了皮放在冰箱里冻着，留着做果汁喝，我想要是都做果汁了，未免也太浪费了的，于是就制作了一道菠萝鸭，吃起来一点没有鸭子的腥味，老公非常的喜欢吃，整道菜既有水果的清香，也有鸭肉的鲜美，非常的好吃!

菠萝鸭的做法

1、准备的材料：菠萝半个，鸭半只，老姜1块，耗油，生抽，黄酒，白砂糖各适量。

2、鸭子洗净后，切成小块，

3、大火烧开一锅水，放入鸭肉，煮至变色后捞出控干水分备用。

4、菠萝切成正方形的小块，老姜切片备用，

5、锅中放入油和老姜

6、再放入鸭肉，

7、加入菠萝块，

8-11、依次加入生抽、白砂糖、黄酒和耗油。

12、盖上锅盖，小火炖煮40分钟即可出锅。

成品图

菠萝鸭制作小技巧

1、鸭肉有轻微的腥味，所以在烧制之前最好焯水，去除血水，这样能减轻一部分的鸭骚味。

2、最好用砂锅来焖煮菠萝鸭比较适合，码放的时候鸭肉和菠萝要交替，或者翻拌也可以。

菠萝的食用禁忌

1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”、“菠萝肉段”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

食用时的小技巧

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。