黄瓜的功效与作用及营养价值讲解

　　黄瓜(Cucumber)又名胡瓜不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养价值丰富。黄瓜对抗衰老， 减肥强体有很好的功效，特别是减肥作用非常不错

　　Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。

　　黄瓜最初叫“胡瓜”是因为它是西汉时从西域引进的，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

　　黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起，略似细刺，又称刺瓜;小黄瓜则依其瓜身长短，分为五贾旨捌贾郑较细小的品种风味较佳。

　　黄瓜的功效

　　抗肿瘤

　　抗衰老

　　防酒精中毒

　　降血糖

　　减肥强体

　　健脑安神

　　黄瓜的营养价值

　　1. 抗肿瘤：

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;

　　2. 抗衰老：

　　老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;

　　3. 防酒精中毒：

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;

　　4. 降血糖：

　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;

　　5. 减肥强体：

　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体;

　　6. 健脑安神

　　黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

　　黄瓜的搭配禁忌

　　黄瓜当水果生吃，不宜过多。

　　黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

　　有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

　　黄瓜不宜与番茄、花生同食。

　　黄瓜的使用效果

　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;

　　可清热利尿;

　　主治除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。

　　黄瓜的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

　　2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　如何挑选黄瓜

　　优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

　　次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

　　劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

　　黄瓜做法指导：

　　1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。

　　2. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

　　3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

　　4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

　　黄瓜的储存方法

　　在冰箱内约可存放两周。