草果的功效与作用及食用方法_草果的营养价值讲解

　　草果是药食两用的中药材，分布云南等地。草果不但是家庭厨房必备调味料，它具消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气功效。

　　草果知识介绍：

　　草果(学名：Amomum tsaoko)是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子、草豆蔻。

　　草果干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。质坚硬，破开后，内为灰白色。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。

　　草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾;草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。

　　草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。

　　草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

　　草果营养分析：

　　草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。

　　草果的功效与作用：

　　草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

　　①草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。

　　兼辟瘴解瘟。

　　②草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

　　③草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

　　④草果治水肿，滞下，功同草蔻。

　　草果食疗作用：

　　草果味辛，性温;归脾、胃经;芳烈燥散;

　　具有燥湿温中，辟秽截疟的功效;

　　主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟。

　　草果的保存方法：

　　草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。

　　草果做法指导：

　　1. 草果忌铁。

　　2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。

　　3. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。

　　草果的烹调用途：

　　用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

　　草果用法与用量：

　　内服:煎汤，0.8～1.5钱;或入丸、散。

　　草果禁忌：

　　气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

　　以上就是草果的功效与作用全部讲解了，还有草果的食用方法也做了说明，这一点大家要谨记哟，特别是草果忌铁器，这点需注意，否则就不能发挥它的功效了。