做甜点经常会剩下蛋白，今天教大家合理利用蛋白来做欧姆蛋，跟一般使用全蛋的做法一样，但是热量低喔，吃起来更加健康。
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1、彩椒、香菇等蔬菜切小丁; 起油锅，将蔬菜丁(香菜除外)、香菇丁放入锅中炒熟。
2、加入香菜碎末炒匀; 蛋白加入盐、黑胡椒调味，用叉子稍微打匀后倒在炒软的蔬菜上，转动锅子让蛋白均匀摊成圆形，小火煎2分钟左右至熟。
3、加入起司丝约加热10秒，将Omelette 对折，盛盘即可。
成品图：
1、蔬菜可以任意搭配，但要切小丁，且先入锅中炒至约8分熟。起司可加可不加。
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